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von Mineralität und Komplexität
Saltimbocca vom Kalb mit Risotto und Salbei (Kalb)
floralen Aromatik
zerstoßenem Feuerstein
(Gemüse & Vegetarisch)
Sophie DOC 0 von Mineralität und KomplexitätBiodynamische WeiweinCuve aus dem beretsch bei Kaltern, benannt nach Grfin Sophie GossEnzenberg, von Lagen in Terlan (Lieben Aich) und Kaltern (Mazzon Leiten) auf kalkhaltigen LssLehmbden und porphyrischem Verwitterungsgestein. Die Cuve besteht aus exakt 92 % Chardonnay, ergnzt durch kleine 4% Viognier und 4% Sauvignon Blanc. Nach kurzer Standzeit der entrappten Beeren von ca. vier Stunden in der Presse erfolgt die spontane Grung in Holzfssern
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