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Grünkohl und Rotkohl
die deutsche Küche neu entdecken statt nur wiedererkennen wollen
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wie das Gericht zu Hause wirklich gelingt
wie sich Amuse-Bouches
Alpine Gaumenfreuden: Rezepte aus dem Fuchsbau Birgit Hamm Grünkohl und RotkohlStefan Fuchs, ausgezeichnet mit einer Gault Millau Haube und zwei Falstaff Gabeln, hat den Familienbetrieb in Salzburg Wals bernommen und im Fuchsbau die klassische Wirtshauskche verfeinert. Rund 70 Rezepte verbinden alpine Aromen aus Wald, Feld, Wiese und Wasser mit dem Ziel, alle Reste zu verwerten dazu Grundrezepte, Eingemachtes, duftendes Brot und Desserts. Mit Bildern von Begegnungen mit regionalen Erzeugern. Fr alle, die alpine Kche bodenstndig
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