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Danach erfolgt der Ausbau während 6 Monaten in grossen Fässern und weitere 24 Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche
Zwetschgen und Gewürzen wie Pfeffer und Gewürznelke
mit frischer Säure
darunter zeigen sich würzige Noten von feinen Kräutern (Lavendel
Kirschen und Cassis
Château Sansonnet Grand Cru AC '21 - 300cl Aragonez Danach erfolgt der Ausbau währendVinifikation Ausbau Die Trauben werden von Hand gelesen und am Sortiertisch nochmals kontrolliert und anschliessend entrappt. Whrend der temperaturregulierten Grung im Stahltank wird der Tresterhut regelmssig untergestossen (pigeage), um eine optimale Extraktion zu erreichen. Der Jungwein wird danach in Barriques umgezogen, wo er die malolaktische Sureumwandlung durchluft. Je nach Jahrgang dauert der Ausbau zwischen 12 und 18 Monaten.
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