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intensiver Abgang von ausgezeichneter aromatischer Nachhaltigkeit
Schwarzkirsch-Schoko-Konfitüre
mit periodischem Umrühren
Zuckerrohr und geröstete Kokosnüsse
Die anschliessende Reifung auf der Hefe dauert mindestens 6 Jahre
Château Sansonnet Grand Cru AC '21 - 37.5cl Emilia Romagna Weiss intensiver Abgang von ausgezeichneter aromatischerVinifikation Ausbau Die Trauben werden von Hand gelesen und am Sortiertisch nochmals kontrolliert und anschliessend entrappt. Whrend der temperaturregulierten Grung im Stahltank wird der Tresterhut regelmssig untergestossen (pigeage), um eine optimale Extraktion zu erreichen. Der Jungwein wird danach in Barriques umgezogen, wo er die malolaktische Sureumwandlung durchluft. Je nach Jahrgang dauert der Ausbau zwischen 12 und 18 Monaten.
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