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Alte Reben die bis auf 90 Jahre alte Stöcke zurückgehen und noch vom Urgroßvater von Georg gepflanzt wurden
mineralreichen Böden des Anwesens
crèmig und vitalisierend zugleich
Der Name „Sapience“ – lateinisch für Weisheit – steht sinnbildlich für das tiefe Verständnis von Natur
95% Sangiovese - der Rest der Cuvée wird mit je 2
Cesare Bussolo - Barolo DOCG Fossati 2020 (3 Liter Jeroboam) Viñaguareña Alte Reben die bis aufDie Lage "Fossati" ist eine der Grand Crus aus La Morra. Kalkreiche Tortonium Bden, mit Lehm und etwas Sand skizzieren den Boden. Das Bouquet ist ergiebig und duftet nach Himbeere, dunkler Kirsche, etwas Veilchen, Menthol, Fenchel, Unterholz und Eiche. Kraftvoll im Tannin, aber zugleich harmonisch hedonistisch. Eine breite Kulinarik mit viel Eleganz und Gre. Eine Salzigkeit macht sich im Finish bemerkbar, die die Mineralitt von Fossati wiederspiegelt
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