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diverse kinds of tastes spread on your palate: umami
Mit gereiften
Dieser Sake hat uns umgehauen und uns so neugierig auf diese Vater-Sohn-Brauerei gemacht
Glaube an die handwerkliche Kraft der Mikroorganismen und lasse die Fermentation ihren Lauf nehmen
der damals so in Japan noch nie durchgeführt wurde
99 Midori Aged diverse kinds of tastes spreadSake wird normalerweise mit durchschnittlich 20% Koji Reis hergestellt. Aber wir sprechen hier von Tsuchida und natrlich berschreitet das Team dort die Grenzen um einen Sake mit 99% Koji Reis herzustellen! Es ist ein sehr technisches, zeitaufwndiges und anspruchsvolles Gebru. Aber warum 99% und nicht 100% Koji Reis? Was ist mit dem letzten 1%? Weil Sake laut der Definition des japanischen Alkoholsteuergesetzes gedmpften Reis enthalten muss, ansonsten