真夏の果実．完熟芒果戚風蛋糕（季節限定） new ❶認識瑪德蓮肚子漲高高的原理 ❷ 模具介紹 + 三款模具比較❸

❶認識瑪德蓮肚子漲高高的原理 ❷ 模具介紹 + 三款模具比較❸ 三款模具上油❹製作粟米芝士麵糊、開心果覆盆子麵糊（實作） ❺製作濃味巧克力麵糊（示範）❻製作開心果奶霜（實作）❼ 製作覆盆子果醬（示範）❽ 麵糊裝飾、入餡(實作)

紅豆草莓是長勝配搭，但因為不喜歡食蛋糕很快出現飽肚感，將紅豆由泥狀的厚重感，轉化成若隱若現的輕柔感配搭草莓，卻費了我們不少心思。蛋糕體加入了日本十勝紅豆蓉和我們熬煮的紅豆原粒，為了令紅豆味更立體，鮮奶油夾層間也加入了些許軟糯的紅豆粒。鮮奶油部分以少量紅豆蓉調色，還加入了日本大吟釀。我們選用的大吟釀是無過濾原酒，酒精濃度低，加入鮮奶油中並不會有明顯的清酒味，但大吟釀華麗爽快的特質令我們咀嚼草莓時提香不少。裝飾用到白玉和焙茶曲奇，令整個草莓季的體驗變得完整。層次:日本新鮮草莓白玉焙茶曲奇 自煮日本十勝紅豆粒紅豆大吟釀鮮奶油紅豆戚風

***自製栗子蓉含少少少少少少量蘭姆酒，如有需要去酒請whatsapp同事處理:D

芬橙巧克力布列塔尼餅加入了由Goose Chocolate 提供的可可豆原殻和原豆研麼成粗粒灑面，增強了風味的複雜性。餅乾製作上使用了肉桂和新鮮橙皮，以及偏向橘類香氣的威士忌酒。

Duration 課程時間 ~2 至 2

真夏の果実．完熟芒果戚風蛋糕（季節限定） new ❶認識瑪德蓮肚子漲高高的原理 ❷ 模具介紹 + 三款模具比較❸Cream x Cream:: 5 13cm2 5 615. 5cm6 108 20cm10 18 911