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Schokoladenoten
Oktober 2016
(Saftentzug der Maische)
Flaschenreife vor der Freigabe
Empfohlene Speisen: Vorspeisen
Kellerei St. Michael Eppan: Blauburgunder Pinot Noir Rosé DOC Fallwind, 2025, 0,75l Langhe SchokoladenotenRebsorte: Blauburgunder Rebenalter: 10 bis 30 Jahre Lage: verschiedene Weinberge in der Gemeinde Eppan Exposition: Sd, Sdost, Sdwest Bden: Mornenschutt und Kalkschotterbden Erziehungsform: Gujot Lese: Mitte bis Ende September; Lese und Traubenselektion von Hand. Ausbau: Mostgewinnung durch Saigne. (Saftentzug der Maische). Vergrung und Ausbau im Stahltank. Ertrag: 55 hl ha Alkoholgehalt: 13,5 % Sure: 6,1 gr lt Trinktemperatur: 10 bis 12 Grad (gekhlt 8
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