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(Fred Loimer)
dabei frisch und präzise
dazu frischer Quitten-Apfelkompott (vegetarisch)
Epische Länge
(Blätterteig
Particella 128, Spumante dell'Emilia IGT 0 (Fred Loimer)Der Particella 128 ist ein Spumante metodo classico aus Spergola, einer autochthonen Rebsorte der Emilia. Die Reben stehen auf tonig silizischen Bden und liefern mit rund 1,5 Kilogramm pro Stock sehr niedrige Ertrge. Nach fnftgiger Maischestandzeit vergrt der Wein spontan im Edelstahltank, reift dort sechs Monate und anschlieend weitere zwlf Monate auf der Flasche sur lie. Er wird ungefiltert und mit minimalem Schwefeleinsatz unter 10 mg l abgefllt.
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