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Vor der Vergärung im Edelstahl werden die Trauben entrappt
so dass ein großer Teil der täglichen Arbeit immer noch manuell geschieht
die dann entrappt werden
Der Boden besteht aus lehmhaltigem Kalkstein auf 360 m Höhe
Zur Reifung wandert der Wein für 18 Monate in französisches Holz und darf in der "Barrique-Kathedrale" der Quinta do Crasto ruhen
Griesbauerhof - Pinot Grigio DOC 2023 TK-Artikel Vor der Vergärung im EdelstahlSdtirol bietet auf kleinstem Terrain unterschiedlichste Klimazonen, wie es sie wohl kaum irgendwo anders im Weinbau zu finden gibt. Die unterschiedlichen Hhenlagen sind dafr vornehmlich die Ursache, wenn man bedenkt dass 1. 000 m Hhenunterschied einen Temperaturunterschied von rund 7 Grad ausmachen, was klimatisch zwei verschiedene Welten sind. Aus diesem Grund gedeihen die Weiweinrebsorten wie Weissburgunder und Pinot Grigio vom Griesbauerhof nicht