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der in den 1990er-Jahren New York eroberte und zwölf Jahre später spurlos verschwand – bis ein Hamburger Kunstkritiker unerwartet auf seine Spur stößt
Pökeln und Räuchern zeigen
Pascal Haag
die die Essenz eines Jahrhundertkochs im Regal haben wollen
die italienisches Essen von der Straße statt aus dem Reiseführer wollen
Polen vegetarisch: Bigos, Piroggen & Co neu interpretiert Sophie Gordon der in den 1990er-Jahren NewPolnisches Essen gilt als fleischlastig Schabowy und Kielbasa Wurst prgen das Klischee. Der polnische Koch Michal Korkosz interpretiert traditionelle polnische Gerichte konsequent vegetarisch: Golabki mit Kartoffeln und Buchweizen, Bigos mit Pflaumen und Linsen, gefllte Tomaten, dazu ein ganzes Kapitel zu sen und herzhaften Pierogi. Ergnzt um Frhstcksideen mit Twarg, selbstgebackenes Brot und saisonale Suppen wie kalte Rote Bete Suppe im Sommer. Fr
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