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Pasos de San Martín verströmt im Bouquet Noten von Veilchen
überrascht er mit einem eleganten und sanften Abgang
36 Monate im Holzfass (40% in slawonischen Eichenfässern zu 25 hl
Ein eigenständiger und opulenter Champagner der Luxusklasse in jeder Hinsicht
wunderbar strukturiert und mit kräftigen
Grand Vin Son Mayol vdt '19 - 75cl Encruzado Pasos de San Martín verströmtVinifikation Ausbau Handlese, sorgfltige Auswahl der besten Trauben, Abbeeren und schonendes Pressen, gefolgt von einer lngeren Mazeration bei niedriger Temperatur, um den Beginn der Grung zu verzgern. Bei der anschliessenden Grung in Holzfssern wird der an der Oberflche schwimmende Tresterhut durch mechanisches Pumpen stndig mit dem Most vermischt. Anschlieend reift der Wein 14 Monate in neuen Fssern. Degustationsnotiz Wie ein Fcher aus zarter