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die sich durch vielseitige Böden von Schwarzerde über kalkfreiem Kies bis Lehm auszeichnet
Durch die klassische Charmat-Methode erhält dieser Prosecco eine elegante Mousse und ein frisches Aromenspiel
Die kalkreichen jurassischen Lössböden
meist Pinot Noir und/oder Pinot Meunier
Die Vinifikation erfolgt in Zementtanks mit natürlichen Hefen und ohne Zusatz von Sulfiten
Pinot Noir die sich durch vielseitige BödenDer Pinot Noir von Nickolas wird nach der Lese entrappt und in offenen Grbehltern vor der Grung fr 9 Tage bei Raumtemperatur eingemaischt. Es werden keinerlei Hefen zugesetzt. Nach dem Abschluss der alkoholischen Grung wird Most in den Tank gepresst und fr insgesamt 19 Tage gelagert. Schlielich wird er in 500 Liter Fsser aus franzsischer Eiche abgepresst. Die malolaktische Grung wird spontan eingeleitet. Es entsteht ein sehr eleganter Pinot Noir mit
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