salz zucker rauch - Lebensmittel genussvoll haltbar machen Adrien Carre die Thai-Küche in ihrer ganzen

die Thai-Küche in ihrer ganzen Bandbreite für Familie und Freunde kochen wollen

1998 startete Jamie Oliver seine Karriere mit der BBC-Kultserie »The Naked Chef« als jüngster und erfolgreichster TV-Koch Englands – sechs Millionen Briten ließen sich regelmäßig von seiner »nackten«

Desserts und Kuchen

Innovative Techniken wie das Klären trüber Flüssigkeiten mit Gelatine oder das Kühlen mit flüssigem Stickstoff treffen auf praktische Tipps für selbstgemachte Bitters und Liqueure

von Tim Anderson

salz zucker rauch - Lebensmittel genussvoll haltbar machen Adrien Carre die Thai-Küche in ihrer ganzenDiana Henry, die Grande Dame des Genieens mit weltweit ber 700. 000 verkauften Bchern, zeigt bei ars vivendi in acht Kapiteln, wie fast jede Kche der Welt Lebensmittel haltbar macht: fruchtiges Johannisbeergelee, georgische Pflaumensauce, Rucherfisch, eingelegte Pilze bis zu skandinavischen Spirituosen und ssauren Chutneys. Zu jedem Rezept gibt es Verwendungsvorschlge und Exkurse zu internationalen Einmachtraditionen. Fr alle, die Konservieren als