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Klassisch ist Rinderfilet oder Entrecôte
von Hand sortiert und in kleine Gärtanks aus Edelstahl gepumpt
und die karge Landschaft rund um Calce liefert die straffe
Reifung auf der Hefe für mindestens 24 Monate in Kellern bei konstanter Temperatur von 12–15 °C
Vanille und ein feiner Hauch von gerösteter Haselnuss
Juan Piñero Oloroso Great Duke 12 años Haut Marbuzet Klassisch ist Rinderfilet oder EntrecôteOloroso ist ein Sherry, der ohne Flor reift. Um die Bildung von Flor zu verhindern, wird der Wein sofort aufgespritet, um 17% alc. Dies verleiht dem Oloroso seine Struktur und seine dunkle, mahagoniartige Farbe. Die Trauben stammen alle aus einem Weinberg in Pago de Aina y Macharnudo mit lbariza Boden (Kalk); also einem einzigen Weinberg und gelegen in DOC Jerez Xrs Sherry. Der Juan Piero Amontillado wird zu 100% aus der Palomino Fino Traube mit 12
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