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Gewürzmischungen und Würzpasten bilden das Fundament für 66 Rezepte von Pasta mit Meeresfrüchten bis zu süßer Pasta
Yotam Ottolenghi kreiert zusammen mit seinem Küchenchef Ramael Scully im Londoner Kult-Restaurant NOPI einen raffinierten Mix aus orientalischen und asiatischen Einflüssen: über 100 Rezepte von scharf-würziger Wassermelonensuppe über gebratene Entenbrust mit Haselnuss-Bier-Butter bis zum Sumach-Martini
die englisches Landleben zum Nachkochen suchen
Ayurveda-Coach Adi erklärt dazu
Hummus ist kein Dip – Hummus ist eine Haltung
Koch- und Gartechniken - Wissenschaftliche Erläuterungen und Texte Kerstin Spehr Gewürzmischungen und Würzpasten bilden dasWarum wird Knoblauch beim Fermentieren schwarz, und wie setzt man ihn optimal ein? Rolf Caviezel liefert die Rezepte, Physiker Thomas Vilgis die wissenschaftliche Erklrung dahinter ein Werk, das Kchentechniken von der Fermentation bis zum modernen Garen mit ihrem theoretischen Hintergrund verbindet. Anschauliche Grafiken machen komplexe Prozesse verstndlich. Fr alle, die verstehen wollen, was hinter ihren Kochtechniken wirklich steckt, statt nur