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Rote Fruchtnoten von Herzkirsche
sehr mineralisch und fein
um einen Wein unter dem Namen der 8 Vents = 8 Winde der Insel zu schaffen
Ausbau 27 Monate in gebrauchten Barriques
Die Gärung erfolgt in grossen Botte von 33 hl Fassungsvermögen und die Mazeration dauert ca
Chardonnay Riserva DOC '23 - 75cl Bordeaux Rote Fruchtnoten von HerzkirscheVinifikation Ausbau Spte Lese, sanftes Pressen und statische Klrung. Die Vergrung erfolgt zur Gnze in Barriques aus Allier. Ist der Grprozess beendet, wird der Hefesatz 3 Monate lang einmal wchentlich der Battonage unterzogen. Der Wein reift fr 10 Monate im Barrique auf der Feinhefe. Es folgt eine lngere Flaschenlagerung. Erst zwei Jahre nach der Lese kommt der Wein in den Verkauf. Degustationsnotiz Der Chardonnay Riserva prsentiert sich von
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