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Ausbau: Vergärung im Stahltank
Geschmack: komplexe Struktur mit angenehmer Fülle und grifgen Gerbstoffen
biologischer Säureabbau und Ausbau auf der Hefe im Barrique-Tonneaux
Zertifizierungen: BIOLOGISCH mit BioAgriCert
Rebenalter: 10 bis 40 Jahre
KELLEREI ST.MICHAEL EPPAN: Merlot Cabernet Riserva DOC Fallwind, 2022, 0.75l Cantina Terlan Ausbau: Vergärung im StahltankHerkunft: Italien Suedtirol Rebsorte: Merlot 55%, Cabernet Sauvignon 35% und Cabernet Franc 10% Rebenalter: 8 bis 15 Jahre Anbaugebiet: Verschiedene Weinberge in den wrmsten Lagen von Eppan, Kaltern und Kurtatsch. Lese: Merlot Mitte Oktober, Cabernet Mitte bis Ende Oktober; Lese und Traubenselektion von Hand Ausbau: Vergrung im Stahltank. Anschlieend biologischer Sureabbau und Ausbau im Barrique Tonneau. Nach einem knappen Jahr Assemblage. Danach