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gelber Birne
Copyright Marian Henß
Die Maischegärung erfolgt spontan mit Weinbergs eigenen Hefen in Holzgärständern
Am besten 1 Stunde vorher öffnen oder karaffieren
Im Glas zeigt sich der Kleiner Goliath 2021 in einem intensiven Rubinrot
Sancerre "Les Chailloux" 2023 Katalonien gelber BirneWarum wir ihn lieben? Die Lage Les Chailloux umfasst zwei Parzellen von insgesamt 0,6 Hektar in Sdwestlage auf 250 Metern Hhe. Die Reben sind 40 bis 47 Jahre alt und wurzeln in einem Silex Boden, der dem von Pouilly Fum nicht unhnlich ist. Die Trauben wurden von Hand gelesen, sortiert und danach sehr langsam pneumatisch gepresst. Die Klrung erfolgte khl und durch Schwerkraft. Der Saft wurde spontan vergoren und reifte 14 Monate lang in Holzfssern aus