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Danach 3 Monate auf der Hefe im Tank gereift
Am Gaumen gesellt sich eine sehr feine
wächst auf vertikalem Spalier und in Buschform
50% Grenache und 50% Clairette Trauben werden entrappt
größtenteils ganze Trauben direkt gepresst
Pinot Noir Select Mediterranen Vorspeisen Danach 3 Monate auf derDie Trauben werden abgebeert und die Maische anschlieend in moderne Unterstotanks gefllt. Die Grung erfolgt mit Spontanhefe und verluft bei moderater Temperaturkontrolle etwa 7 Tage lang. Nach der Grung und kurzer weiterer Mazeration wird die Maische abgepresst und in burgundische Barriques gefllt, 25% der Fer sind brigens neu. hnlich wie beim Chardonnay wird auch beim Pinot Noir die Hefe in regelmigen Abstnden aufgerhrt und relativ lange auf der