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Die Vinifikation erfolgt mit minimalen Eingriffen: Spontangärung mit wilden Hefen und anschließende Reife im Edelstahltank bewahren die Frische und Authentizität der Frucht
Struktur und Länge herausarbeitet
reifen Hartkäsen oder kräftigen Pastagerichten mit Trüffel
wenn der Wein eher als Begleiter eines Abends als zu einem großen Hauptgericht serviert wird
Das urbane Umfeld und der historische Clos-Charakter sorgen für ein eigenständiges Mikroklima und bemerkenswerte Konstanz über Jahrgänge hinweg
Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2018 Steininger Die Vinifikation erfolgt mit minimalenDer Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2018 ist eine klassisch traditionelle Interpretation aus Castiglione Falletto kraftvoll, tiefgrndig und zugleich elegant gefhrt. Als Einzellagen Riserva aus dem Cru Vignolo, biologisch erzeugt und ber mehr als 60 Monate in groen slavonischen Eichenfssern gereift, verkrpert er die Essenz langlebiger Barolo Kultur. Mit Trauben von rund 40 Jahre alten Reben und einer limitierten Produktion von knapp 7. 000 Flaschen
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